Receta de Papas Rellenas

¿Sabias..?

• Su posible origen se haya en la gastronomía morisca llevada a América por las esclavas norteafricanas que acompañaron a los españoles durante la Conquista americana. Ellas tenían por costumbre usar como relleno picadillo de carne (como con las empanadas), usando la americana papa para crear este plato.

PRIMERA RECETA:

Referencias

• Rinde 8 porciones

• El tiempo de preparación es de 30 minutos

• El tiempo de cocción es de 30 minutos

• Puede permanecer como máximo 3 meses en el freezer

Ingredientes

• 8 papas grandes

• 250 gr. de carne de ternera

• 250 gr. de carne de cerdo

• 2 huevos batidos

• 1 pancito remojado en leche

• 100 cc. de crema de leche

• 1/2 litro de leche

• 100 gr. de manteca

• sal

• pimienta

SEGUNDA RECETA:

Preparación

Pelar las papas, cortarles los extremos para que puedan sostenerse paradas y, con ayuda de un cuchillo, vaciarlas

Relleno: Pasar por la procesadora las carnes de cerdo y ternera, y el pancito bien exprimido. Agregarles los huevos y salpimentar, mezclando todo muy bien.

Rellenar las papas, colocarlas en una asadera y cubrir el fondo con la leche y la crema. Salpicar con trocitos de manteca y hornear.

NOTA: Se pueden preparar las papas sin pelar, reemplazando la leche por dos tazas de salsa de tomate. Mojar reiteradamente mientras se cuecen en una cacerola sobre fuego bajo.

Referencias

• Rinde 8 porciones

• El tiempo de preparación es de 30 minutos

• El tiempo de cocción es de 30 minutos

• Puede permanecer como máximo 3 meses en el freezer

Ingredientes

• 8 papas grandes

• 1 lata de choclo

• 1 cebolla

• 100 gr. de manteca

• sal

• pimienta

• nuez moscada

Preparación

Se lavan bien las papas y se hierven con su cáscara en abundante agua y sal hasta que estén tiernas.

Se escurren y se corta la cáscara en forma dentada en la parte superior, se separa y se retira toda la papa posible dejando una capita para que se conserve su forma.

Se reduce apure la papa extraída agregándole la mitad de la manteca sal pimienta y nuez moscada.

Mientras tanto, se dora la cebolla en la manteca restante y se agrega el choclo escurrido.

Se sazona bien y se rehoga hasta que el puré esté listo.

Se mezcla choclo y la cebolla con el puré y se rellenan con esta mezcla las papas.

Se colocan en una asadera y se introducen en el horno para que se calienten hasta el momento de servir, se presentan en la mesa en una fuente alargada sobre una servilleta