Receta de Risotto

¿Sabias..?

• El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz.

Referencias

• Rinde 6 porciones

• El tiempo de preparación es de 10 minutos

• El tiempo de cocción es de 20 minutos

• Puede permanecer como máximo 6 meses en el freezer

Ingredientes

• 600 gr. de arroz

• 100 gr. de manteca

• 1 cebolla picada

• vino blanco seco

• 1 litro de caldo de pollo

• 1 capsula de azafrán

• 50 cc. de aceite

• 100 gr. de queso rallado

• sal y pimienta

Preparación

Rehogar* la cebolla en 50 gramos de manteca y el aceite. Agregar el arroz sin lavar, removiendo continuamente con cuchara de madera hasta que se note tostado.

Salpimentar y agregar el vino.

Cuando se evapore, incorporar el caldo caliente, en el que se habrá disuelto la cápsula de azafrán.

Mezclar bien y dejar cocer, agregando más caldo si fuera necesario. Retirar del fuego. Incorporar el resto de la manteca y el queso rallado.

Dejar reposar antes de servir.

NOTA: Para obtener el caldo, hervir el pollo o junto con verduras varias. Se puede servir, como segundo

plato, acompañado con cualquier salsa caliente o lizarlo en distintas preparaciones: empanadas, albóndigas, croquetas, ensaladas, etc.

* Sofreír un alimento hasta que empieza a dorarse y antes de añadirle el agua, caldo o salsa con que va a guisarse