Receta de Ñoquis de Papa

¿Sabias..?

• Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados de platos referentes a pasta a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer diferente forma de preparación. Los acompañamientos del ñoqui suelen ser salsa de tomate, queso gorgonzola, mantequilla, coronados con hojitas de salvia.

Referencias

• Rinde 6 porciones

• El tiempo de preparación es de 30 minutos

• El tiempo de cocción es de 3 minutos

• Puede permanecer como máximo 3 meses en el freezer

Ingredientes

• 1 y 1/4 kg. de papas hervidas con cascara

• harina

• 50gr. de manteca

• 2 huevos

• nuez moscada

• sal y pimienta

• ACOMPAÑAMIENTO

• 2 tazas de tuco

• 100 cc. de crema de leche

• queso rallado

Preparación

Una vez peladas las papas pasarlas por tamiz. Colocarlas sobre la mesa, hacer un hoyo en el centro añadir los huevos, la manteca, la nuez moscada y salpimentar.

Colocar la harina rodeando todo en la medida que puede ser absorbida por los demás ingredientes e ir mezclando con un tenedor hasta formar una masa, agregando más harina si fuera necesario, esto depende de la cantidad de papas utilizadas.

Separar la masa en tres partes, formar tres rollos finos, colocarlos uno al lado del otro para cortar los tres rollos a la vez y cortarlos en rectángulos de 2 centímetros de longitud. Cocerlos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.

En cuanto suban a la superficie del agua, retirar del fuego y colarlos. Una vez colados, mezclarles la crema, cubrirlos con el tuco. Espolvorear con queso rallado y servir.