Receta de Tacos de carne y verdura

¿Sabias..?

• Como muchos de los platillos de la gastronomía mexicana prehispánica, durante la colonia y hasta comienzos de la revolución, el taco era considerado alimento para las clases bajas, hasta que poco a poco se fue ganando un lugar especial.

Referencias

• Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 3 cda. de aceite de oliva

• 2 cebollas

• 400 gr. de carne de ternera o cerdo

• 4 tomates rojos

• 12 tortillas de trigo o maíz

• 6 cda. de alubias cocidas

• 12 cda. de queso Cheddar (o cualquier queso que se funda)

• Cilantro a gusto

• Comino a gusto

• Chile a gusto

• 2 zanahorias

• 1 pimiento verde

• Sal a gusto

Preparación

Pelar y picar finamente las cebollas. Calentar el aceite en una sartén y añadir la carne junto con la cebolla y sofreir* sin dejar de revolver para que la carne quede suelta. Sazonar con la sal, el Chile, el cilantro y el comino.

Por último, añadir las alubias y sofreir el conjunto unos minutes a fuego medio. Retirar del fuego pero mantener caliente.

Pelar la cebolla restante y cortar en tiras finas. Pelar las zanahorias y rallar o cortarlas en tiras finas.

Lavar los tomates y cortar en rodajas. Lavar el pimiento verde y cortar en tiras tinas.

Calentar las tortillas en el microondas durante unos segundos, tapadas con un pano húmedo para que no se sequen.

Rellenar cada tortilla con un poco de la carne salteada, una cucharada de zanahoria rallada, un poco de cebolla y pimiento, algunas rodajas de tomate y el queso Cheddar por encima.

Enrollar y comer inmediatamente. Servir los tacos acompañados con un poco de ensalada.

* Sofreír es una técnica de cocina que consiste en hacer freír en una sartén a baja temperatura los alimentos