Receta de Tamales

Descubrimos qué son los tamales y cómo elaborar dos de estas recetas de la gastronomía tradicional mexicana.

Referencias

• Rinde 12 porciones

• El tiempo de preparación es de 45 minutos

• El tiempo de cocción es de 30 minutos

• Puede permanecer como máximo 3 meses en el freezer

Ingredientes

• 3/4 kg. de carne picada

• chalas hervidas

• 1 y 1/2 kg. de harina de maiz

• 3/4 kg. de grasa de cerdo

• 1 cebolla picada

• 1/2 ají morrón bien picado

• 150 gr. de pasas de uva

• 6 huevos duros picado grueso

• 1 cda. de ají molido

• 1 cda. de pimentón molido

• 1 pizca de nuez moscada

• pimienta negra recién molida

Preparación

Hervir la harina de maíz en agua y sal hasta que esté cocida.

Mezclar muy bien la carne picada con las pasas remojadas en agua hirviendo y escurridas, los huevos picados, la cebolla y ají salteados en grasa, pimentón, ají molido, sal y pimienta.

Agregar a la harina de maíz, la grasa tibia, sal a gusto y formar una masa.

Extender en una chala primero una capa de esta masa, luego una de carne y terminar nuevamente con la masa de maíz.

Cubrir muy bien con otra chala, doblar los bordes libres como un sobre, atar las puntas con tiras finas de chala, y recortarlas para dejar prolijo.

Hervir en agua salada durante 40 minutos, luego escurrir muy bien y servir inmediatamente.

NOTA: Puede cambiarse la carne por pollo o bien agregar a la carne de vaca una parte de carne de cerdo.