Receta del Lemon Pie (original)

Un postre exquisito sin duda, con contrastes muy buenos hacen del lemon pie un plato riquísimo sin dudas. Es un postre con una complejidad media pero eso no puede ser impedimento para realizar este exquisito postre.

Referencias

• Rinde 10 porciones

• El tiempo de preparación es de 70 minutos

• El tiempo de cocción es de 35 minutos

• La temperatura del horno es media

Ingredientes:

Masa:

• 2 tazas de harina leudante

• 1/2 taza de azúcar

• 100 gr. de manteca

• 1 huevo

Relleno:

• 150 gr. de azúcar

• 3 yemas

• 3 cdas. de fécula de maíz

• 1 cda. de harina

• jugo de 2 limones

• ralladura de 2 limones

• 1/2 litro de agua

Merengue:

• 3 claras

• 6 cdas. de azúcar

• azúcar impalpable

Preparación

Masa: Unir los ingredientes sin amasar y forrar un molde de tarta grande enmantecado. Dejar descansar una hora en la heladera.

Relleno: Mezclar la fécula con la harina y el azúcar. Incorporar el agua, poner sobre fuego suave y remover hasta que esté bien espesa y comience a hervir. Retirar del fuego, agregar el jugo y la ralladura de limón, y las yemas.

Merengue: Batir las claras a nieve, incorporar poco a poco el azúcar sin dejar de batir y seguir batiendo unos minutos más.

Cubrir la masa con el relleno. Cocer a horno mediano sobre el piso del horno durante los primeros 10 minutos y luego 10 minutos más en el centro del horno. Retirar, agregar el merengue, espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno durante 15 minutos más.

NOTA: Si el merengue no queda como en el de la foto (quemado) se puede prender la parte de arriba del horno a fuego bajo y ahí el merengue se tostará